大白菜长了“黑点”还能吃吗?

2022-02-045888.TV 新闻资讯

寒冷的冬天,喝上一碗热气腾腾的白菜浓汤,是不是感觉很舒服?

白菜是餐桌上的常客,可以与很多食材搭配做出丰盛的菜肴。

吃得开心,也要吃得明白。对于白菜,你了解多少?

“百菜不如白菜”的说法是怎么来的?

接下来,统统为大家解答。

“百菜不如白菜”?

按照《中国蔬菜栽培学》(第二版)中,白菜类蔬菜栽培可以分为大白菜、普通白菜、乌塌菜、菜薹、薹菜和紫菜薹。而生活中,人们所说的白菜一般是指大白菜或黄芽白(学名结球白菜),和小白菜或青菜(学名不结球白菜)。

白菜的品种多样,质地鲜嫩,营养也比较丰富,其含有较多的微量营养素和一些植物化学物(如类黄酮、类胡萝卜素等)。

白菜可以和很多食材搭配,制作出品种多样的菜肴,如清炒白菜、白菜炖豆腐、辣白菜等,还可以制作成腌制菜(如酸菜)储存起来,作为餐桌上的开胃小菜。

大白菜比较耐储存,在种植技术不发达和运输不便利的时代,我国北方到了冬天很难种植蔬菜,大白菜可能会成为他们冬天能摆上餐桌的蔬菜。而且,相比于其他蔬菜,大白菜的价格比较低廉、波动幅度也小。所以,民间就有了“百菜不如白菜”的说法。

白菜含有比较丰富的膳食纤维,相关研究表明膳食纤维与一些慢性非传染性疾病的预防有关,比如胃肠道疾病、糖尿病、心血管疾病等。此外,我国居民膳食指南中建议,我们每餐都要吃蔬菜,每天吃到300g~500g的蔬菜。

来源:科普中国

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