为规范餐饮食品经营行为，推动餐饮示范街建设，近日，山东省菏泽市单县市场监管局多点发力，提升餐饮服务水平，让餐饮示范街成为百姓夏季消费的理想场所。
一是加大“后厨”监管力度。不定期对辖区餐饮厨房进行抽查，督促餐饮主体履职，及时纠正后厨不当行为，严厉打击滥用食品添加剂、使用不合格食材、操作间脏乱差等行为，全面落实“明厨亮灶”措施。该局出台了《全面推进餐饮服务“阳光厨房”与信息监管平台建设实施方案》，充分利用“互联网+”，对餐饮厨房进行升级改造，实现了监管人员、经营者和消费者对后厨的全时段监控和数据“倒查”。
二是改进管理服务措施。建立餐饮服务微信群，拉近与监管服务对象的距离，加强交流，相互学习，示范带动，整体提升。该局根据从业人员履职情况，适时开展业务培训学习活动，大大增强了餐饮行业服务能力和水平，为食品安全创建奠定了坚实基础。
三是提升监管效能。对示范街区内大、中、小型餐饮等进行全面摸底调查，落实量化分级管理措施，规范建立“一户一档”。通过业务APP、微信工作群、工作联系热线等多种途径，及时互通重点人员、重点场所、重大隐患、重要事件等信息，实现监管资源共享。该局采取“花式”考核，实施定点督查、定期督查、交叉互查和不定期督查等形式，对各所、稽查队工作履职情况进行多方位考核，根据日常、专项巡查监管任务完成的时间、频次、效果等，核算考核分值，进一步激发了监管人员工作干劲。
四是加强部门联动。密切联系乡镇、办事处政府、综合执法、公安、卫健、农业等部门，加大宣传力度，普及食品安全知识，开展联合执法行动，积极营造食品安全氛围。
截至目前，已举办餐饮培训26次，指导厨房改造407户，建立餐饮微信交流群13个，接受业务咨询2500余人次，开展联合执法行动6次，责令改正745家，立案查处13起。