试试这倾倒两代帝王的烧饼

2011-08-115888.TV 新闻资讯
    传和珅进献美食有功迅速发迹,几年时间就登上了权力的巅峰,和珅认为蓟州是自己的福地,于是在这里购置田地、经营店铺。蓟州城内的庆堂号就是和珅专门用以经营蓟州名吃的店铺。后来和珅倒台,嘉庆皇帝唯独没有查封他的庆堂号,就是为了去蓟州时可以品尝到正宗的一品烧饼,如此可见其美味程度是多么的惊人,爱好美食的老饕们还不快来试试这倾倒两代帝王的最佳烧饼。 
    饼皮原料: 
    水油皮: 
    普通面粉150克、猪油25克、白砂糖25克、水75克。 
    油酥: 
    面粉100克、猪油50克。 
    馅料原料: 
    熟花生、核桃碎100克、熟面粉100克、白砂糖50克、熟油25克、蜂蜜35克、水45克。 
    做法: 
    1、将水油皮的原料依次倒入容器中,揉成可拉至薄膜的面团; 
    2、把油酥原料中猪油和面粉用手抓匀既是油酥; 
    3、将水油皮和油酥分成15等份; 
    4、水油皮18克/个、油酥10克/个、一品果仁馅25克/个; 
    5、取一个水油皮,搓圆后按扁包入一份油酥,收口捏紧朝下; 
    6、擀成牛舌状翻面卷起,依次做完;  
    7、依次将所有卷胚重复一遍5、6步骤;
    
    8、取一个卷胚,用擀面杖擀至圆形,包入一品果仁馅收口捏紧;
    9、滚圆后放在案板上,按压拍扁成薄饼状;
    10、将依次做好的生胚,逐个刷上一层薄薄的面糊;
    11、用手拿住生胚,蘸上芝麻后按压一下;
    12、将炒锅内倒入适量油,开火烧至五成热;
    13、将生胚逐个放入油锅中火慢炸;
    14、期间可用笊篱翻个个,使上色更均匀;
    15、炸至金黄色即可捞出食用。
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