为进一步加强餐饮服务单位主体责任意识，提高餐饮从业人员的食品安全规范操作能力，近期，浙江省舟山市市场监管局金塘分局结合“守底线、查隐患、保安全”专项要求，多措并举强化餐饮服务单位主体责任落实。
据了解，该局对辖区内餐饮服务单位实行全覆盖式监管，对照《餐饮服务监督检查要点表》逐条进行检查，着重关注从业人员“三戴”，健康证持证，设施设备使用、维护，餐具消毒保洁和进货查验制度落实等存在较高食品安全隐患的问题，并以检查结果书面化、整改结果图片化完成反馈，打通全过程监管的“一公里”。截至目前，已覆盖餐饮单位301家，覆盖率95.25%，问题整改完成率100%，立案查处24起。
根据《金塘餐饮行业红黑榜制度实施方案》，该局结合日常检查情况，严格对照评定要求，给予餐饮单位红榜、一般、再次评定和黑榜四类等级评定。对于需要再次评定的单位，给予1次整改机会，若仍未完成整改的，评定为黑榜并依法予以处罚。每个评定周期结束前，将评定结果报送金塘管委会食药安办，通过新闻、报纸、微信公众号等渠道，将“红黑榜”入榜单位的主体信息、入榜理由和场所照片等内容向社会进行公布。现已完成1个片区的评定和信息公示。
此外，该局积极开展从业人员培训考核，提升食安意识。一方面，通过督促异常经营餐饮单位注销和系统列异的方式，确保监管底数准确。另一方面，对接第三方培训机构，严格落实疫情防控要求，分批开展食品安全管理员培训考核，并使用众食安企业端APP对餐饮单位开展监督抽考和从业人员教育培训，实现餐饮单位从业人员的食品安全意识和规范化操作水平“双提升”。截至目前，辖区共培训考核餐饮服务单位120家，培训覆盖率96%，考核合格率99.16%；监督抽考覆盖率100%，合格率100%；从业人员教育培训覆盖率91.3%，合格率100%。