为保障人民群众饮食安全，扎实推进食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，安徽省安庆市太湖县市场监管局运用“四严四实”法，筑牢食品安全监管防线。
严谨教育培训，压实主体责任。通过邀请第三方食品培训机构、省市局专家讲座等形式开展食品生产经营企业、餐饮服务单位食品安全培训11场，受训人员1200人，内容涵盖原辅料采购、生产过程控制、食品标签标示要求、出厂检验检测、餐饮加工操作、食品留样等，通过专家悉心讲解、举例分析，进一步规范了企业生产经营行为，提升了食品安全管理水平。并及时安排监管人员上门指导服务，监督企业落实主体责任。
严密安排部署，夯实监管责任。年初按照上级会议要求，迅速召开专项行动动员部署会议，制定工作方案，要求各单位结合本地食品产业发展和日常监管实际，聚焦容易引发系统性、区域性风险的重点领域、重点环节、重点主体，着重从7个方面排查风险隐患，解决突出问题。同时完善工作机制，细化任务分工，责任落实到人，严防、严管、严控食品安全风险。
严格顶格推进，落实管理责任。将食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动纳入县委县政府对乡镇人民.政府食品安全考核内容。8月份，该县食安委组成5个督查组，下沉乡镇检查专项行动和农村集体聚餐监管等食品安全工作开展情况，实地查看食品生产经营、餐饮服务单位48户，发现食品安全风险隐患31个，抽查村（居）16个，发现问题12个，均已现场反馈并行文通报，要求各乡镇将整改落实情况上报县食安委。
严细日常调度，做实问题整改。每月召开专项行动调度会，通报各市场监管所和相关股室工作进度，指出存在风险问题，明确各单位要以“马上就办的速度、办就办好的力度”落实风险隐患整改。对诉转案、食品抽检等领域有案不立、大案小办的一律依法追究责任。截止目前，专项行动共出动执法人员16427人次，检查食品生产经营户6809户，检查覆盖率92%，发现风险问题数1581个，完成处置数1562个，完成处置比例98.8%，立案查处128起，入库罚没款55.36万元。