豆腐西施亲手做的手工豆腐脑

2011-08-245888.TV 新闻资讯

   

    原料: 
    黄豆110克、水1100ml、内酯1/2小勺。 
    火腿豌豆卤: 
    火腿、黑木耳、黄花菜、香菇、豌豆、淀粉。 
    做法: 
    1、黄豆提前一晚浸泡水中,泡发后放入豆浆机,水量至豆浆机水位低限,按五谷豆浆键(打得比较细腻); 
    2、煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣; 
    3、准备一个保温的容器放入内酯,内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯; 
    4、煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度,此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中,盖上盖子静置20分钟,期间勿搅拌及移动容器; 
    5、豆腐脑做好了,用宽铲一铲一铲挖进碗中,倒入火腿豌豆卤就可以吃了。

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