夏季高温，食源性疾病进入高发季，为确保群众夏日饮食安全，近期，山东省临沂市兰陵县市场监管局以“三度”促“三化”，全面加强食品、餐饮服务安全监管，护航群众夏季饮食安全。
监管台账有“准度”，细化经营主体监管。聚焦高温天气消费量大、保质期短、需低温存储的食品，高温天气易腐败变质的食品生产企业及小作坊，建立完善分类监管台账，做到横向到边、纵向到底、不留死角，实现底数清、情况明、数据准。根据商户行业特点和实际经营情况建立监管台账3431余户，对易发生食品安全事故的各类风险点进行深入梳理，形成风险台账及管控措施189项，严防食品安全事故发生。
规范经营有“温度”，优化市场监管服务。兰陵县市场监管局持续以“转变工作作风，服务企业发展，消除风险隐患”为工作宗旨，主动对接，深入商户，切实为商户提供优质服务。通过“监管+服务”工作方式，执法人员上门宣讲食品安全法律常识，充分了解商户经营过程中遇到的困难和问题，在落实好食品安全的前提下，为市场主体提供帮扶，指导其更好地落实食品安全主体责任，让市场监管有“力度”更有“温度”。入夏以来，兰陵县市场监管局上门开展政策宣讲和普法宣传992余家次，发布夏季食品安全消费警示18次。对从业人员的食品安全知识培训31场，引导食品生产者增强诚信意识，引导公众增强自我防范能力，切实守护广大群众舌尖上的安全。
严厉查处有“力度”，强化违法行为惩处。按照食品安全“四严”要求，以“零容忍”态度开展全县食品安全隐患“拉网式”清查，重点检查经营单位是否落实进货查验要求、操作间环境卫生是否达标，散装食品标签标识是否规范、是否符合食品安全标准，需冷藏或冷冻销售的食品贮存设备温度是否达到要求等内容。针对检查中发现的各类风险隐患问题，执法人员督促经营单位立即整改，目前，共排查食品生产经营单位210余户，立案46起，责令整改112家，切实营造安全放心的饮食消费环境。