一个火炉，一个小陶罐，将茶叶与冰糖一起烤香，再加入纯牛奶、玫瑰花、枸杞、红枣等辅料在炉子上煮沸，罐罐奶茶就制作完成了。追根溯源，在云南、甘肃、宁夏等地，很早以前就有土罐烤茶的习俗。如今罐罐奶茶已成为新茶饮创新的分支之一，其产品形式不断发展与丰富，消费者更加注重茶叶的天然现萃方式和鲜爽风味。目前的新茶饮主要以选用具有独特风味的茶叶原料，加入新鲜水果或鲜牛乳的形式调制而成。
产品种类不断丰富
创意玩法相继问世
云南当地的布朗族、傣族、拉祜族等至今有烤鲜茶煮饮的习俗，当地人喜欢将土罐置于火塘边，抓一把茶叶置于土罐内烘烤，待茶香四溢，倒入清水烤制片刻，即可享用。
在西北，特别是在甘肃农村地区，晨起喝罐罐茶的习惯很普遍，当地人在煮茶前会先烤一两颗大枣，等罐罐里的水烧开以后，将茶叶、大枣、枸杞、桂圆等一同放入罐内一同烤制，即可享用。与之类似的还有新疆奶茶、西藏酥油茶等。
现在流行的罐罐奶茶，本质就是在延续传统的基础上，增加秋冬的仪式感和氛围感，添加更多茶叶的创意玩法。例如，在去年秋冬爆火的围炉煮茶中“茶+水”的原料辅以更多调味料，提高纯茶的适口性，丰富了纯茶的口感。
其实罐罐奶茶也是新茶饮创新的分支之一。
过去20余年，新式茶饮的产品形式不断发展与丰富，消费者更加注重茶叶的天然现萃方式和鲜爽风味。在健康无负担理念的引导下，目前的新茶饮主要以选用具有独特风味的茶叶原料，加入新鲜水果或鲜牛乳的形式调制而成。
罐罐奶茶食材公开透明，以不同的纯茶为基底，加入纯奶、鲜花、枸杞等养生食材，增添了不同的茶叶风味组合，丰富了原叶茶的玩法，极大满足了当代年轻消费者悦己、社交等个性化需求。
纵观当前茶饮市场，茶饮产品重合度较高，同质化现象严重，在此背景下如何打造差异化定位，是每个新式茶饮品牌都在着重思考的问题。
近年来，茶行业在不断创新出围炉煮茶、罐罐奶茶等饮茶方式同时，各大品牌也不断在基底茶方面发力。
因为对于现制茶饮来说，茶叶用料决定了茶饮的整体风味，是影响其风味品质的核心因素。目前国内各大知.名茶饮品牌选用的再加工茶类以花茶为主。
茉莉绿茶一直是各大茶饮品牌的心头好，在新茶饮市场中长盛不衰；2023年栀子花茶于异军突起，未来一段时间，极具清冷香的栀子香型有望成为茶底风味推新的爆款思路；乌龙茶在各大茶饮品牌中选用较多的当属铁观音、岩茶、冻顶乌龙和凤凰单丛等，其中鸭屎香单丛占比zui高；白桃乌龙、葡萄乌龙等果香型品类也曾经风靡一时，如今竹香乌龙、雪松乌龙等品类开始崭露头角。
在红茶的选用上，各大茶饮品牌zui为青睐高香红茶，取代了茶饮2.0时代的红碎茶及工夫红茶；金牡丹、金观音和丹桂等品种所制红茶花香馥郁、滋味醇厚，十分适合作新茶饮茶底，因此近年来备受关注。
名优茶在当前的茶饮市场中的用量也不断攀升，新茶饮头部企业试图借助名优茶来拔高品牌调性，提升品牌影响力。2023年，碧螺春、龙井等品类受到了“奈雪的茶”和“古茗”等品牌的青睐。近期，过去不常用于新茶饮中的白茶、黄茶和黑茶，也开始陆续成为品牌的尝新卖点。
可以预计的是，随着年轻一代消费者对茶饮创新风味的猎奇与追求，时令花茶、果味茶、香料茶、坚果茶及茶咖复配等系列产品，也相继问世，极大地丰富了当前茶饮产品市场。