名字难听菜好吃:乌龟茄子

2011-09-075888.TV 新闻资讯

   

    乌龟茄子,这是前几天在网上看到的名字,不知道为什么这么叫,大概是因为切了十字花刀的茄子经过油煎,很像乌龟背而得名?今儿做完这道菜之后,猛一看照片,茄子还真有点像某种带有鳞片的动物,去网上查了查,也有叫王八茄子的,也有叫茄花的,反正叫法五花八门的,不管怎么称呼吧,这道菜味道可是真不寻常,非常好吃啊。  
    原料:  
    紫皮茄子一个、红辣椒一个、蒜末适量、肉末八十克、半个番茄、半个洋葱、芹菜梗一根、料酒、生抽、水淀粉一大勺、鸡精适量。  
    做法:  
    1、将番茄、洋葱、芹菜、红辣椒洗净,切小丁;茄子洗净,对半剖开,在紫色一面打十字花刀。 
    2、炒锅置于火上,倒入比平常炒菜多一些的油,将茄子放入,全程用小火煎熟,放入盘内。 
    3、用煎茄子剩下的一点油做底油,倒入蒜末炒香,再放入洋葱丁、红辣椒丁和芹菜丁翻炒均匀,下肉末炒至变色,放入番茄丁炒匀。烹入料酒,加一大勺生抽,倒少许的水,盖上锅盖焖烧五分钟,然后放入水淀粉勾薄芡,倒在煎好的茄子上即可。

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