7月3日，自贡市组织肉制品生产企业管理人员开展食品安全知识实景考试，督促企业落实食品安全主体责任、保障肉类产品质量安全，推动严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动走深走实。
实景：市市场监管局食品生产安全监管科、应急处置科、综合协调科联合大安区市场监管局选取自贡盐为本贸易有限公司、自贡市东江食品有限公司两家肉制品生产企业作为现场考点，组织部分肉制品生产企业管理人员现场开展食品安全知识实景考试。
实操：企业食品安全管理人员通过对考点企业原辅料采购是否索证索票、证票是否与产品相符以及生产环境、生产过程关键控制点、产品包装、标识标签等进行全面现场检查，对发现存在的食品安全风险隐患进行记录，通过实景开展实操考核，不断提升企业食品安全管理人员能力素质。
实效：市场监管部门将在后期持续加强食品安全管理人员培训考核，督促食品生产企业严格落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，切实提高企业食品安全管理人员培训考核实效，保障人民群众“舌尖上的安全”。
来源：四川省市场监督管理局