由中国
食品科技学会面制品分会主办的“第十一届中国面制品大会”于2011年9月5-7日在北京成功召开，此次大会更加关注食品安全，规范食品产业发展。
作为在食品界有重要影响的会议之一，“中国面制品大会”已成功举办十届，深受面制品行业人士的关注。本次大会在主会场外围增设了面制品展区，把展示与品尝相结合，为参展企业提供了更充分地展示自我的机会。通过行业专家和面制品企业代表的演讲与讨论，大会集中为我们展示了行业近两年来所取得的成果，为提升行业整体形象、向业界、媒体和消费者传递科技、安全、营养、美味的行业理念做出了进一步的努力。
中国工程院院士、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员陈君石，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国，中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷，国家粮食局科学研究院研究室副主任谭斌等出席会议并作了权威报告。
众多专家学者纷纷发表了对面制品行业乃至整个食品行业存在问题的观点，并试图找到一条突破困局的途径。
食品安全问题是眼下非常敏感的话题，面制品行业也在近阶段食品安全问题频频曝光的漩涡中经历着一次次的考验，“面条可燃”让挂面企业人人自危，“牛肉膏”、塑化剂风波让方便面行业及咸味香精企业被各方严格筛查，添加剂在一次次被误导为“罪魁祸首”，成了导致食品问题的“妖魔”。
孟素荷指出，影响方便面行业成长的三个主要因素是：被污名、市场流失、格局失衡。在方便面行业面临越来越多的品类竞争的同时，行业自身格局失衡、公众科普缺失，也是导致近几年市场止步不前，行业整体发展两极分化的主要原因。
当前我们面临诚信缺失、监督管理机制缺陷、分散生产以及企业自身创新能力差的复杂情况，需要各方共同发力，团结凝聚力量共筑食品安全的防火墙。
企业自身一方面要改变市场策略，由价格竞争转变为价值竞争，将数量竞争转变为质量竞争，用技术创新引领面制品行业向着绿色、营养、健康的方向发展；另一方面，要加强协会凝聚力，遵守相关食品安全法律法规，完善自身生产体系的监督管理，尤其是对上游生产原料的溯源。
政府及相关部门应不断完善监管机制，且要提高时效性和透明度，让公众及时了解到科学权威的事实真相，加大科普知识的宣传，让消费者能够多了解工业食品的加工过程和在食品安全与营养保障上的优势。领域内的专家学者在这一点上应当与相关部门及时沟通交流。除此之外，还要改变目前依据终端产品的抽样检验的监督管理方式，侧重对生产过程的监管，避免分段管理的弊病。
大众媒体在报道相关事件时，要谨慎、实事求是，不能主观臆测，避免不经核实就发布，要始终有对消费者负责的态度和责任感。同时作为消费者的我们也要树立科学合理的消费观，要有自己的判断标准，在选购食品时能够理性消费，科学选择与合理膳食结构搭配。