我们平日里叫的酸奶，它的专业术语其实叫作发酵乳，是以生牛乳、羊乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的乳制品。根据国家标准《GB 19302发酵乳》中的规定，按配料特点可分为4类：发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。那么我们如何进行区分？
· 看【执行标准】定位品类
产品执行标准为《GB 19302发酵乳》，那就完全可以判断该产品属于酸奶。
· 看【配料表】区分酸奶类型
配料仅有生牛乳和乳酸菌，不含其他配料✅判定该产品为发酵乳。
如果发酵乳的乳酸菌限定为德氏乳杆菌保加利亚亚种和唾液链球菌嗜热亚种时✅判定该产品为酸乳。
产品中添加了除生牛乳以外的成分，比如白砂糖可以平衡发酵酸感、果酱可以带来特殊风味、浓缩乳清蛋白粉可以强化蛋白质含量✅判定该产品为风味发酵乳。
风味发酵乳的乳酸菌，限定为德氏乳杆菌保加利亚亚种和唾液链球菌嗜热亚种时✅判定该产品为风味酸乳。
学会看产品包装背面的信息和配料表，同时关注乳制品含量和乳酸菌种类，就能快速判断酸奶类型！