刨冰是众多冷饮
食品中的一种，在炎炎夏日，吃一杯刨冰清凉爽口，消暑解热，但是，刨冰虽好，如果挑选不当，仍会带来安全隐患。
据调查，在街头口味繁多的刨冰中，“滥竽充数”者不在少数。一大块看起来晶莹剔透的冰被刨冰机搅拌成如雪状的冰晶，浇上调配味道的五颜六色的果汁和糖水，随后再撒上一些绿豆、红豆、水果片等辅料来增色，看起来鲜嫩欲滴、清凉爽口，其实有些刨冰却是“金絮其外，败絮其中”。
一位做过刨冰生意的“业内人士”称，路边现场制作的刨冰看起来很诱人，其实“猫腻”却不少。刨冰机、原料冰、几个果酱瓶是制作刨冰的全部家当，真正用正规厂家生产的食用冰的少之又少，原料冰大部分是用自来水直接冷冻的，更有甚者直接用工业冰代替。为了使做好的刨冰看上去色泽鲜艳，调味汁大多靠色素、香精、甜蜜素和黏稠剂等辅料来增色。
据了解，色素、香精等辅料对人体的肝、肾等危害很大，人体过量摄入食用色素，会引发慢性病，比如引起细胞突变、白血病等。而合成色素对人体的危害更是不能忽视。合成色素以煤焦油为原料制成，通称煤焦色素或苯胺色素，具有毒性、致泻性、致突性（基因突变）与致癌等危害。除此之外，刨冰内添加的果粒质量也大有玄机。据一位浆料制作商透露，街头流动车制作的刨冰里添加的水果大部分都不是新鲜水果，由于被切成一块一块的，泡在糖浆中，再加上食用色素，根本看不出本来的样子，水果质量无从保证。
河北省质量技术监督局的工作人员提醒消费者，食用刨冰时要仔细观察一下店家所用的原料冰，工业用冰冰块巨大，色泽浑浊，甚至表面有泥土等杂质，而食用冰色泽均匀，有透明感，形态完整，大小一致，冻结坚实。用食用冰制作的刨冰香气纯正，口感不腻，有明显的果香。