每到夏季，刨冰成为街头深受人们欢迎的冷饮类食品，冰凉爽口。该产品是以食用冰为主要原料，刨成冰花后混合饮料制作而成，一般为现做现卖。刨冰用的冰块必须是专门食用而生产的冰块，一般的机冰不能作刨冰。食用冰需经卫生部门检验合格后，方可使用。
原料配方
1. 赤豆刨冰 砂糖3750克 糖精5克 赤豆2500克 桂花250克 食用冰20公斤
2. 酸梅刨冰 砂糖3750克 食用冰20公斤 自制浓缩酸梅汁7.5公斤（或市售酸梅粉2.5公斤）
制作方法
1. 赤豆经挑选去杂质、浸泡、再煮熟、冷却待用。
2. 砂糖溶化过滤煮冷却待用。
3. 酸梅原料参照饮料加工方法。
4. 原料按规定加入杯中，将刨好的冰花用模具（或杯子）压紧放入。
5. 生产和制备刨冰的商店要使用刨冰机