茶饮料的包装容器必须解决三个关键技术

2011-10-125888.TV 新闻资讯
    中国食品发酵工业研究所杨桂馥高工分析,PET瓶作为茶饮料的包装容器,必须解决三个关键技术。  
    防微生物变败技术。防止茶饮料微生物变败一定采用半无菌包装方法,对茶饮料进行超高温(UHT)杀菌后,在洁净室内进行热灌装和密封,在保持一定时间后冷却成产品。利用茶汁自身的茶多酚成分抑制微生物生长。  
    防止茶浊。茶浊主要是红茶饮料生产需要解决的问题,要从茶汁浸提技术用水的水质、茶叶原料、浸提工艺和酶应用等方面着手解决。  
    无菌包装技术。这是1990年茶饮料生产的重大技术革新。半无菌灌装技术除茶饮料含有抗菌作用的茶多酚外,还以茶饮料营养欠缺,几乎不能满足微生物营养要求为前提的,因此对于富含营养的奶茶、茶多酚含量少的混合茶以及完全不含茶多酚的麦茶等,用热灌装法制造PET瓶装茶饮料是极为困难的。1994年日本采用无菌包装的PET瓶装混合茶,使容器茶饮料市场规模突破500亿日元。  
    据统计,1997年~1999年我国茶饮料产量几乎成几何级数增长,1997年20万吨,1998年约50万吨,1999年达80万吨,2000年估计100万吨。 
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