青豆具有独特的口味，是许多儿童喜爱食用的
食品，但是，如果你在超市里，看到脆绿色的青豆，可要留心了。这种圆青豆，外面包着白色的粟米粉，白绿相间，颜色好看，吃起来也香香脆脆。但这脆绿的圆青豆掉到水里居然能把水染成绿色，这个“魔术”被市民张女士的儿子发现，这孩子对这一“魔法”的发现很是兴奋。
近日，张某去超市购物时，给儿子买了包青豆给孩子吃。见儿子吃得有滋有味地，张某就放心去做饭了。谁知刚过了两分钟，儿子就拿着那包青豆跑来说他学会了变魔法，可以把青豆放进水里让水变成绿色。张某以为儿子开玩笑，就没理会，可儿子死命缠着要表演给她看，张某只好用杯子装了一杯水给儿子。只见儿子从袋里掏出两颗青豆丢进杯里子，一会儿工夫杯子里的水就变成了绿色。看着儿子得意扬扬的表情，再看看一杯子绿水，张某一脸疑惑，突然想到会不会是这包青豆有问题？于是打电话向12315中心投诉。
工商部门解答了这一“魔法”，让张女士大吃一惊：青豆都含有柠檬黄色素，为不合格产品。脆绿的颜色原来是有毒的色素染上的。工商分局从张某购物的超市取回了正在销售的两个批次青豆的样本送检。检测结果显示，送检的两个批次青豆，一个批次的柠檬黄含量达0.0048g/kg，另一个批次含有柠檬黄0.013g/kg。其中柠檬黄含量多的青豆绿色淡些，更接近于天然青豆，柠檬黄含量少的青豆色彩深绿，则与天然青豆的绿色有较明显的差异，但这两种青豆都有一个共同的特点就是色彩鲜艳，富有光泽。据工商人员介绍，“柠檬黄”是一种合成色素，实际上就是一种人工合成的染料，具有增加色彩的作用，该染料主要是从煤焦油中分离出来的苯胺染料。这种染料的潜伏期很长，具有一般毒性和致泻性，人体长期摄入对肝脏危害很大且潜伏期长。工商部门经过进一步调查发现，两种青豆原料来源都是广东汕头，而分装商则为两家杭州企业。
目前，工商已对这两个批次的青豆作下架处理。工商人员同时提醒广大消费者在购买青豆时要仔细查看食品标签中的产品名称、配料表、生产日期等内容，不要购买色彩过于鲜艳或者与天然青豆色彩差别明显、光泽度特别好的青豆。如果购买了怀疑“上色”青豆，可以将青豆放在水里加以鉴别，“上色”青豆放在热水里青豆里的色素很快褪出来将水染成绿色，放在常温水里过十几分钟后水的颜色也会变绿，未添加色素的青豆放在水里是不会褪色的。