硬着头皮做，心中暗喜，至少这杀生之事未经我手。用上等黄酒醉好虾，姜末，葱白，腐乳汁，香油，醋调好卤汁，拍好了过程图，便用大火将醉虾蒸了3分钟。水开后再快速蒸能彻底保留虾肉的质感，味道鲜甜甘美，再醮取带有腐乳汁水的浇料，还真是别有一番风味。
原材：
上等黄酒、小河虾或竹节虾200克、腐乳汁一勺、葱白50克、姜末10克、生抽三勺、醋一勺、香油一勺。
做法：
1、先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。
2、准备乐扣乐扣的玻璃容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。
关于容器的体验感受：因为做醉虾是将新鲜活虾放入容器，所有一直在找一款有盖子的漂亮容器，这次终于找到大小适中，既能放入烤箱烤美味蛋糕，又能直接入微波炉里做各种美味料理的多功能容器了。我还用它揉面粉，做面包，这一次是尝试醉虾，因为虾醉好后放入冰箱，这款玻璃容器不仅能保持食材的新鲜度，又相当的美观，真是我厨房的新宠！
3、将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。
4、醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。