涮肉肉片挑薄的

2011-11-075888.TV 新闻资讯
    随着天气逐渐变冷,火锅等食品迎来了消费的旺季。在此提醒广大喜爱食用火锅食品的消费者,涮肉所用肉片越薄越好,颜色太白的百叶、黄喉不要吃。 
    吃火锅一定要去正规、卫生条件较好的火锅经营单位消费,以确保食用的安全性。涮火锅的时候,肉片是不可缺少的一道原料。无论羊肉还是肥牛,涮肉所用的肉片应该越新鲜越好。选择新鲜肉片时,要尽量切得薄一些,因为肉片如果较厚,涮锅时不易杀死寄生虫虫卵,会使潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红变为灰白,才可以吃。 
  另外,太白的百叶、黄喉不要吃。据有关部门检查发现,一些饭店中的百叶、黄喉、玉兰片等火锅涮料看起来很白,是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的。食品专家指出,双氧水能腐蚀胃肠,导致溃疡;而福尔马林则可能致癌。所以,涮火锅时一定要注意辨别涮料的质量。 
  市食品安全办同时提醒消费者警惕“火锅病”。专家说,不少食客在食用火锅时喜欢味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等食物,但实际上以动物内脏、虾、贝类、海鲜、蘑菇等为原料的火锅中都大量含有一种有机化合物“嘌呤”,可引发痛风。 
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