想起家的味道:山药炖鸡汤

2011-11-085888.TV 新闻资讯

   

    记得以前煲汤时,也很喜欢加点枸杞,但都是在炖汤之初或者半程就放入,后来有次听了药膳师的正解,为了不影响枸杞的药性,煲汤的最后再放枸杞,煮个五到十分钟即可。  
    山药炖鸡汤  
    原料:  
    农家鸡一只、山药一根、枸杞一小把、葱姜、料酒、盐。  
    做法:  
    1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。  
    2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。  
    3、撇去浮沫。  
    4、加入一汤匙料酒。 
    5、放入姜片葱结。 
    6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)。

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