看到就想吃了:韭黄肉丝炒年糕

2011-11-095888.TV 新闻资讯

   

    天渐渐的凉了,看到年糕想吃了。记忆中我们江南人年糕最熟悉也是最经典的吃法就是:韭黄肉丝炒年糕。 
    用韭黄肉丝搭配年糕,不但清香软嫩,而且非常的鲜美。好多人问韭黄和韭菜什么区别?其实韭菜与韭黄是我们常吃的蔬菜,它们都是通过韭菜的幼芽发育而来的。韭菜长在阳光下,是绿色的。如果把泥土或黑色的塑料薄膜覆盖在将要发芽的韭菜植株上,生长出来的就是浅色的韭黄了。但如果给予生长中的韭黄以光照,过一段时间后,他又变成绿色的韭菜了。 
    韭黄肉丝炒年糕 
    原料: 
    年糕一条、猪肉丝一小团、韭黄一小把。 
    做法: 
    1、准备材料; 
    2、猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后,倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片,韭黄清理干净后洗净切成段; 
    3、热锅冷油,倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色; 
    4、 加入韭黄翻炒至韭黄变软; 
    5、切好的年糕片用水冲一下(可以防止粘锅),入锅不断翻炒大约一分钟; 
    6、倒入小半碗水,盖上盖子焖煮2到3分钟,开盖加盐和鸡精调味即可出锅。

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