做起来也非常简单,需要注意的就是排骨要选肥瘦相间的,不能用太瘦的排骨,否则成品出来肉会显得老而干。话梅我是用的咸话梅,酸味比较浓的那种,记住不能用甜话梅。
梅汁排骨
原料：
肋排(选稍微肥点的)、生姜、老抽、料酒、白糖、桂皮、话梅、味精。
做法：
1、把排骨洗净沥干，切小块放入高压锅，放入几片生姜，1汤匙老抽，1汤匙白糖，2汤匙料酒，1小片桂皮，5到6颗话梅。开火，高压锅上气后转小火煮8分钟关火；
2、等高压锅气阀掉下后，开盖，把排骨连汁水一起倒进炒菜锅中，加味精，这个时候尝；
3、下味道，不够酸的话可以加几滴醋，然后用中火收汁，至汤汁转浓稠撒葱花出锅。
一般我加6颗话梅，出来味道正好，不需要再加醋。