山珍气息鱼鱼过油肉

    过油肉为山西特色菜，加入莜面鱼鱼有点像烩菜的感觉，但炒制后的鱼鱼筋道可口，与蒜苔、黑木耳相配甚为相宜。蒜苔稍有刺激口味，酒最好为由陈年汾酒调制的竹叶青，香味厚重，回味悠长，可与蒜苔中和且更能突显黑木耳的山珍气息。 
    主料：猪里脊肉、莜面鱼鱼 
    辅料：蒜苔(即蒜苗)、黑木耳、酱油、醋、鸡蛋、豆粉等 
    做法：将肉片上浆，加入醋烹香，再放入其他调料及蒜苔、黑木耳翻炒至熟，即可。