有人认为巧克力对人们的血管有益，因此适宜多吃，而有人则认为其跟糖果一样，不能吃，那么，事实究竟是什么呢？情人节降至，巧克力你会选吗？
事实胜于雄辨，看看美国某营养学杂志的研究：研究者把受试者分成三组：一组给不含糖的可可饮料（含可可粉22克）；另一组是含糖的甜味可可饮料（同样含有可可粉22克）；第三组是甜味的可可风味饮料（其中完全不含可可粉）。一次性服用之后，马上测定其身体指标发生的变化。
结果发现，服用无糖可可饮料的人，血管内皮功能改善的作用最强，含糖的就明显差一些，但仍然比喝不含可可的饮料者略好。
研究者找到了原因：关键在于巧克力中可可粉的含量，可可粉中的多酚类成分对健康有益，能提供大量抗氧化成分，降低血液凝固性、降低血压、改善血管内皮功能和红细胞变形性。
结论：可可（粉）含量越高越健康。
巧克力越苦越好？
纯黑巧克力可可粉含量高，更健康。同样引用上文美国的测验，添加了糖,除可可粉之外的脂肪成分的巧克力会降低改善血管的功效。
黑巧克力（味道最苦的）是可可含量最高的。而其他的如牛奶巧克力、果仁巧克力等添加了糖、牛奶，效果较差。完全没有可可粉的巧克力产品，比如白巧克力，没有任何健康效应。
结论：健康程度：纯黑巧克力＞非纯黑巧克力＞白巧克力
巧克力糖是不是巧克力？
潘文松指出，巧克力和巧克力糖并不是完全一样的概念。巧克力因含有可可，它的味道是苦涩的，价格更贵；而巧克力糖的糖和牛奶，精炼植物油成分非常多，甚至连可可都没有，而是代可可成分，所以味道香甜口感更好，价格也相对便宜，却对健康无益。
买巧克力时看看标签，如果成分是“代可可”，则是“假巧克力”。