话梅让许多人吃上了“瘾”，更有甚者到了“无梅”不欢的地步。看看话梅包装袋后面的配料表吧，有多少是你熟悉的，有多少是你不晓得，没有听过的……
白砂糖自不用说。甜菊糖苷和甘草糖是自然植物中的甜味物质。阿斯巴甜是来自氨基酸的高效甜味剂，而甘美素、糖精钠和安赛蜜是名副其实的组成甜味剂，它们都没有什么养分价值。它们的甜度是蔗糖的几十倍到几百倍，只需加一点点就足够甜了。
这么多的甜味物质，天然会令人发腻。于是需求添加柠檬酸和食盐，用酸味和咸味协助滋味变得活泼。喷鼻兰素和乙基麦芽酚都是增喷鼻用的添加剂，它们能让甜味变得喷鼻浓诱人。乙基麦芽酚本是面包喷鼻气中的成分，而喷鼻兰素原是喷鼻草中的成分，有奶油糖的喷鼻甜气味。一些产物之所以滋味超群，奥妙之一正在于这两种器械，并且只需求加很少一丁点。
不该让孩子过多食用话梅之类的零食，由于他们解毒功用较弱，假如再加上饮料和其他食物中的相似添加剂，不免添加剂的总量过高，能够带来不良反作用。