“十二五”时期市场对绿色饮料的呼声将越来越大，对食品安全的要求提高，随着人民生活水平的提高，食品安全问题越来越引起全社会的关注，绿色、安全、健康、生态饮料是未来发展趋势。
发展绿色饮料将成为“十二五”我国饮料产业发展的趋势之一。目前，开发、研制和推广绿色饮料，已是世界各国饮料行业努力的重点。低碳、健康、安全、绿色仍然是“十二五”饮料产业的发展方向。随着城市化的聚集，城市居民消费蔬菜和水果的成本都在急剧上升，一些有原料产地优势的果蔬汁饮料，将会越来越符合市场的需求。
随着人们生活水平及对健康认识的提高，对产品内含、品质及健康概念也会越来越重视，健康饮料的开发将形成热潮。从露露杏仁露延伸出其他类的蛋白饮料，蛋白饮料在北方有绝对庞大的消费群，核桃露的热销也在自然之中。相比之下，核桃露的口感更能让南方消费者接受。随着现在生活节奏的加快和压力的剧增，核桃的补脑功能更容易让现代人接受，也必定是未来几年流行的趋势。
豆奶这几年的消费有所增长，但是主要还是以冲调类为主。近年来，豆制品饮料一直在区域市场中运作，比较有代表性的是卖场的“杨协成”豆奶、山东和安徽的黑牛双蛋动力、东北的“好状态”大豆肽系列产品、西南的“蓝剑”、还有专攻早餐的浙江“祖名”豆浆。随着人们对豆制品饮料健康的认识越来越广，笔者认为在未来的消费中，豆类饮料将占有越来越重要的地位。此外，绿豆饮料将是饮料市场中杀出的一匹黑马，蓝霉饮料也将成为未来饮料市场的新宠。我国有关专家也认为，今后几年绿色生态饮料市场形势看好，并可能形成“十二五”饮料行业经济增长点。
当今与未来，全球饮料公司之间的竞争主要表现为研发和创制新产品的能力的竞争。饮料新产品的研发和产业化是西方跨国饮料企业的基石、灵魂和利润最大化的源泉。发达国家各大饮料公司都十分重视饮料新品种的创新工作。我国饮料行业与发达国家相比仍有较大差距，尤其是我国自主创制的品种数量不多。仿制品种的开发不可能是我国饮料行业的可持续发展之路，自主创新将是成为饮料强国和打造跨国饮料企业的唯一途径。产品创制是打造饮料强国和跨国饮料企业的必由之路。
另外，同品种生产企业数量众多，产能过剩，缺乏品种创新与技术创新，专业化程度低，协作性差。随着城镇居民生活水平的不断提高，人们对饮料的消费提出了新的要求。因此，要结合市场需求，进一步加强技术创新，推进产业结构调整。