吃火锅是不少人的最爱，走在大街小巷，火锅店林立，尤其是到秋冬季节，火锅店的人们络绎不绝，生意非常火爆。吃火锅，食材多种多样，其中，鱼糜制品深受人们的青睐，造就了国内百亿规模的鱼糜制品产业。
鱼糜制品在我国有着悠久的历史，其中不少产品还是名扬天下的美食，比如福州鱼丸、福州肉燕、台湾贡丸、山东鱼肉饺子等食品，深受广大消费者的喜爱。这些产品在80年代前，多为手工制作，而随着改革开放，工业化制作鱼糜食品逐渐盛行，延伸出一个百亿元的产业。
鱼糜制品一般都需要冷藏，产品是速冻食品的一类，独特的口感使其深受欢迎，尤其是火锅的盛行，使得其具有着近200亿的市场。鱼糜制品在我国的主要产地为福建、浙江、广东以及山东，产品有着各地独特的特色。其中福建的产品是市场上中高端产品的主力，注重品牌的建设。而浙江广东的产品是主要占据着市场的中端，山东的产品则主要流入农贸市场，占领地段市场。
鱼糜制品由于其特殊性，很少是消费者自己购买来吃，更多的是一些商家用来作为食材购买的，因此，我们在电视等大众媒体并不常见鱼糜制品的广告，其主要市场争夺在农贸批发市场、菜市场。
鱼糜制品有着多种多样的种类，其可从外形上分为丸、片、条、棒以及排类，其中棒类和片类的销量较大；而从馅料来分，可分为包馅鱼丸、包心贡丸、撒尿牛肉丸等包馅类，牛肉丸、鱼丸、虾丸等非包馅类。
鱼糜制品的包装主要有精品装、散装以及普通装，精品装主要走商超的高端，而普通装则为超市的生鲜包装，散装则为占据农贸市场的主力。
如今国内的鱼糜制品市场发展处于高速发展期，市场集中度降低，未出现真正的力压群雄的品牌。