休闲食品新品研发不仅是公司发展的源泉，更是公司实力的象征，但休闲食品新品研发由于受行业技术含量低、产品同质化的影响以及休闲食品产品外延性小的特点，让休闲食品行业研发人员头痛，成为制约休闲食品新品研发的瓶颈，然而通过对休闲食品行业的观察和深入研究，仍然可以发现休闲食品新品研发的几个方法：
方法一、功能的提升
休闲食品作为一种大众消费的购买品，其具有适用大众面广和营养丰富的特性，而利用小零食的这种原始特性，以简单原料为物质载体通过加入不同的包装，可以实现产品的功能提升，这样的产品的差异化体现突出，而且产品品项也会增加，这样就避开了产品的同质化竞争，而且促成了新品研发的实现。
方法二：包装的整合
像之前乳品中利乐砖的包装成就了伊利、旺旺公司通过铁罐的包装开启了一个新的行业、而娃哈哈则以PET瓶装的营养快线成功进军休闲食品休闲行业，并取得骄人的业绩，这些活生生的例子无疑告诉食品饮料企业公司，通过包装的更换不仅形成了产品的差异化，开辟了休闲食品的“蓝海”行业，有效避免了竞争，同时通过产品包装的更换也成为许多公司新品研发的一个好的方法。
方法三：内容物的结合
对产品内容物进行有效的结合，来崔生一个新产品，是休闲食品生产公司在新品研发上的另一个捷径，其广泛用于小食品产品的研发中，通过在零食中加入不同内容物如糖果、特色怪味、果块等，达到一个变旧为宝的法则，争取以小特色内容物缔造新品牌的问世，像乳品中伊利的蓝莓加桑椹酸奶、蒙牛的芦荟加猕猴桃酸奶、盖瑞的黄桃加芒果酸奶和大果粒酸奶等产品都是这一方法的典范。
方法四：口味的延伸
在已有或已成形的产品基础上，通过对休闲食品产品口味进行延伸，也是休闲食品新品研发的一个路子，通过这种方式一方面可以满足不同大众购买的需求，同时利用口味的这种延伸，也促成了休闲食品新品的产生，目前这种新品研发的方法被广泛用于一些膨化食品中，如虾条、怪味豆等，企业通过口味延伸来研发产品。