生产用来吃的“绣球”的流程

2012-06-115888.TV 新闻资讯
    说起绣球,相信不少人的脑海中浮现的都是古代大小姐抛绣球征婚用的绣球,今天,我们说的主角并不是它,我们说的是能够吃的“绣球”,那就是由面粉、枣泥、糖等为原料制作成的糕点食品,外形如同绣球的绣球酥。
    原料配方
    需粉500克 猪油200克 枣泥250克 白糖150克 花生油500克(炸成品实耗150克) 青红丝少许
    制作方法
    1.把250克面粉放入容器,加175克猪油拌和均匀,拌成油酥面团;再把250克面粉放入另一容器,加25克猪油、100克清水,拌和均匀,调成水油面,两个面团软硬程度相同。
    2.把两个面团都放到案板上,擀成长方形片,用水油面片包入油酥面片,包好后再擀成大薄片,卷起成卷,切下剂子,按扁,包入枣泥,收口捏紧,做成馒头形状,沿着馒头表面,从上到下,用刀连划七八刀,并用手轻轻一拨,使刀口处张开,呈现层纹,即成绣球酥生坯。
    3.锅置于火上,放入油,中火烧至五成热,将生坏入锅炸;见层次展示。浮出油面,即可捞出;晾凉,撒上白糖、青红丝,装盘食用。
    产品特点 形似绣球,酥甜适口。
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