果汁有着丰富的营养，是将水果榨汁制作而成，深受人们的欢迎，大街小巷都有鲜榨果汁出售，这些果汁真的是鲜榨的吗？它们健康吗？据调查，街头果汁其存在暴利空间——有的所谓“纯果汁”只是用食品添加剂和水勾兑出来的，大多与水果无关，成本仅有几毛钱，但卖给饮用者时，价格却达到五元、十元甚至十几元。
而在暴利的背后，随意调配各种添加剂以达到增添“纯果汁”口感目的，已成为不少果汁卖家的行业潜规则。
随着天气炎热，街头的各种饮料也随之热销，不少市民还特别喜欢选择各式各样的“纯果汁”,来消暑降温。但是，记者在调查济南街头果汁后，发现其存在暴利空间---有的所谓“纯果汁”只是用食品添加剂和水勾兑出来的，大多与水果无关，成本仅有几毛钱，但卖给饮用者时，价格却达到五元、十元甚至十几元。
而在暴利的背后，随意调配各种添加剂以达到增添“纯果汁”口感目的，已成为不少果汁卖家的行业潜规则，甚至有部分酒店也在果汁销售上暗箱操作。
1分钟做出1杯“勾兑果汁”
西瓜汁、柳橙汁、芒果汁、草莓汁……几乎各式各样的水果汁，都能在街头果汁店的价目表上出现，这些果汁价格，依照所选择水果的不同、杯子的大小，少则五元，多则十元，部分较贵的甚至达到十几元。
在山师附近的一家人气较旺的果汁店，记者花五元钱购买了一杯柳橙汁。只见这间店面中，虽然标着各种水果的字样，却在店中找不到任何水果的踪迹，只有一个个玻璃瓶子，上面写着各种水果的字样，瓶子里则装着较为黏稠的液体。
只见女店主熟练地从一个写有柳橙字样的瓶子里，舀出一勺黄澄澄的浓缩液，放入杯子里，接着又倒入杯中适量水，给杯子加冰、压膜、摇匀、插管后，就递到记者手中。前后时间，仅仅用了不到一分钟。“这果汁里，确实加了柳橙吗？”记者随口问道。“果汁都是浓缩的，浓缩汁里就有柳橙！”女店主闻言，不耐烦地抬抬眉毛说，“这个价格，只能买到浓缩的，带果肉的不得几十块？！”
勾兑果汁已成行业“潜规则”
记者走访济南街头多家果汁销售商家后发现，勾兑果汁并非一家独有，而是非常普遍的现象，甚至有业内人士表示，这就是一种行业“潜规则”,“谁不这么做，就别想赚到钱。”“对比一下市场上水果的价格，再看看这么低的果汁价格，就能看出点门道来了。”该业内人士告诉记者，如果能够稍微用心依照市场水果价格来核算一下，就不难看出“勾兑果汁”的秘密来了，“很多水果的单价都非常高，出汁率又低，想要用这些水果榨汁，几乎是不可能的。”
这位业内人士举了个例子，按照夏季市面上最常见的西瓜来说，出汁率是水果中很高的了，但是五斤西瓜才能榨出一杯500毫升的西瓜汁来。按照一斤西瓜一元钱计算，一杯500毫升的纯西瓜汁，其制作成本至少就需要五元钱，“这样一来，商家不注定要赔本吗？”
相比较那些出汁率较小的水果来说，想要做纯果汁，成本会更高，类似荔枝、草莓、蓝莓等水果，也都是这样。
一番对比下来，就能发现用浓缩果汁不仅省事，而且利润也非常高。