豆芽是以豆子为原料制作成的食品，有着独特的口感及味道，是不少消费者喜爱食用的食品。尤其是到了夏季，其更是人们的最爱。很多家庭买时喜欢挑选没须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费少，烹调快。昨天，武汉市食品药品监督管理局专家“康康姐”提醒，又粗又短，饱满、亮晶晶，还没根须的豆芽，其实毒性很强，有一定致癌性。
“康康姐”说，这种无根豆芽菜在培育过程中放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织。假如经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。另外，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍。毒豆芽炒菜加热时，会有明显的尿骚味。