大鼓饼是一种传统的面点食品，有着独特的风味，产品外形如同大鼓，口感香甜，松软，深受人们的喜爱。在此介绍下其制作方法。
原料：
高筋粉200克。低筋粉100克。鸡蛋350克。白糖250克。精盐5克。香草粉2克。蛋糕油17克。泡打粉4克。奶油。面粉。色拉油。打发奶油适量。
制法：
1.高，低筋粉，香草粉，泡打粉，白糖，精盐，一起倒入搅拌桶，慢速拌均匀。加入蛋糕油，奶油中速拌成蛋面糊，装入有裱花嘴的面袋中。
2.烤盘刷一层色拉油，撒一面粉，将蛋面糊逐个挤入烤盘内，置入炉温为上火170.下火200的烤炉中，烤15分钟，取出晾凉后。在两块饼中间夹上打发奶油即成。
要领：蛋面糊不宜搅打得太发。经免影响表面光滑度。
特点：形似大鼓，膨松香甜。