花菜性平味甘，营养价值极高，我们在日常的饮食中，为了防止花菜养分丢失，烹饪时间不宜过长，同时，花菜可配合少许菊花和冰食用，效果更佳。
据太原市中医医院呼吸病专家王有奎介绍，花菜分白色和绿色两种，北京俗称“菜花”.
历史上曾有肺结核大流行，欧洲人用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，被称为“穷人的医生”.花菜中的蛋白质、微量元素、胡萝卜素含量都很丰富，可提高细胞的免疫功能，是防癌佳品。较白菜花而言，绿花菜含维生素C更多，且有一定的清热解毒作用，对脾虚胃热、口臭烦渴者更宜。
专家表示，用于治疗肺气不足引起的咳嗽气短、消瘦乏力等症时，可以花菜、百合、杏仁以“四比二比一”的比例煲汤，起锅时打入鸡蛋两个，加湿淀粉少许，加调料即可。用于热毒引起的胃热、口苦、咽干舌燥、不思饮食、头痛目赤时，可用绿菜花掰小块洗净，加泡好的白木耳、少许菊花和冰糖文火煲后食用。