鱼虾等食品是人们经常食用的海鲜食品，但是，你对鱼虾在食用时如何保障饮食安全知道多少呢？在此介绍下关于鱼虾的营养以及购买须知。
鱼虾等海鲜的营养
（1）鱼类、虾、蟹等含有丰富的蛋白质，含量可高达15%~20%,鱼翅、海参、干贝等含蛋白质在70%以上。另外，鱼蛋白质的必需氨基酸组成类似肉类，属优质蛋白。
（2）鱼类、虾、蟹等脂肪含量很低，多数为1%~3%,并且多由不饱和脂肪酸组成，容易消化，不易引起动脉硬化。
（3）鱼类脂肪含有极丰富的维生素A和D,特别是鱼肝中含量更为丰富，鱼肉中还含有一定量的尼克酸、维生素B1。
（4）海带、紫菜等海中植物，还含有丰富的碘和铁。
购买海鲜须知
1、尽量选用正规超市里面的海鲜产品，少吃生冷海鲜，尽量将水产煮熟；
2、发现有疑似海鲜中毒症状，应打电话向同食者询问身体状况。如果症状雷同，应及时到医院进行救治；
3、用烧酒伴着生海鲜食用可以消毒的说法并没有科学依据，不建议如此食用海鲜；
4、对于有过敏史的人，要尽量少吃海鲜，甚至不吃海鲜；
5、动眼。看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼腮是否紧贴，鱼表面是否有光泽。虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。
6、动手。用手按海鲜肉质，若内质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。
7、动鼻。用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。