地沟油是消费者深痛恶觉的产品，其对人体健康的危害很大。如何减少在外面吃饭时吃到地沟油的几率？识别地沟油的方法很重要。
1、看透明度，纯净的植物油呈透明状，地沟油混入了碱脂、蜡质和杂质，透明度会下降。
2、每种油都有各自独特的气味。可在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时闻其气味。有异味的油质量肯定有问题，有臭味的油很可能就是地沟油，若有矿物气味的油就更不能买。
3、用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油绝对是不合格产品，有焦苦味的油说明已经发生酸败，有异味的油很可能就是“地沟油”。
4、取油层底部的油一两滴，涂在易燃纸上，点燃听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
5、询问商家进货渠道，索要进货发票或当地食品卫生监督部门的抽样检测报告。