中国五果之首的枣素有“木本粮食”之称，在桃、李、杏、栗、枣之中，后者的营养价值最高，而且是日常生活中最为常见与不可缺少的食材，而且红枣还被人们赋予很多吉祥之意，如家有喜事必定会准备桂圆、花生与红枣，谐意为“早生贵子”。现在科学研究证实，红枣富含蛋白质、脂肪、糖、抗环血酸、钙、铁、维生素等多种人体所需的微量元素，因此红枣的药用价值也得到医学界的一致认可。
最早将红枣入药的中医处方里是这样记载枣的功效，枣是一味最常见的药食同源方药，味甘性温，功能补脾和胃，益气生津，滋心润肺，养血安神，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药，久服轻身延年；枣仁可作兴奋剂，炒黄后又可作镇静剂，有安静、养心、敛汗、健胃、消食等功效；枣树叶、枣树皮、枣树根也可以入药，枣常被中医作为药引来用，有“宁可三日无肉，不可一日无枣”之说。据载，在“医圣”张仲景所着的《伤寒论》113个处方中，就有63个配用了大枣。
在现代医学研究中，也证实了红枣的神奇药用价值。研究发现：大枣含有的黄酮-双-葡萄糖甙A，有镇静催眠和降压作用；大枣中有大量环磷酸腺苷，对人体细胞起着重要的生理调节作用，可增强心肌收缩力，扩张冠状血管，抑制血小板聚集，并有抗过敏作用；所含的维生素P，能增强人体细胞的粘着力，提高毛细血管韧性，降低毛细血管通透性和脆性，具有降血脂、抗过敏、强心，利尿，预防脑溢血和延缓衰老等作用；所含维生素C，具有解毒、抗炎、抗过敏，增强机体抵抗力和保持皮肤弹性、延缓衰老等作用；其所含维生素E，有抗氧化、抗衰老作用。由此可见，人们常说的“一日吃仨枣，红颜永不老”的言语也是有其道理的。
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