问过很多朋友，很多人都喜欢吃过桥米线。过桥米线是云南地区的一种民间特色小吃，已经有上百年的历史了。过桥米线以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、营养丰富而著称。在近十几年来，过桥米线已经发展到全国各地，并受到各地消费者的喜欢。不论走到哪里，随处可见过桥米线的店面。
对于过桥米线，这里还有一个传说，相传云南蒙自城的南湖旧时风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不佳，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线”。
08年的时候，过桥米线还被列为非物质文化遗产。随着生活水平和消费习惯的改变，渐渐的市场上出现了一种方便过桥米线。这种米线有别于传统的过桥米线。这种米线在最初的时候是受到康师傅、统一方便面的影响，为了适应快节奏的工作和生活而诞生的一种方便食品。学名为“即食米粉”。并且方便过桥米线正在以迅雷不及掩耳之势迅速在全国引起相应。很多人都热衷于这种方便过桥米线。方便、快捷、营养是最大的特点。
美时园过桥米线时众多方便过桥米线中的一种，既有传统过桥米线的原汁原味特点，有从汤料上改革创新，让方便过桥米线吃起来更鲜美。
有业内人士表示 ，方便过桥米线有很大的发展空间，是国内的朝阳行业。目前从事米线行业的企业还比较少，竞争相对较弱，并且是低投资高回报的朝阳产业。