入秋后，天气渐渐凉爽，但偶尔的天气还是让人感觉很燥热。在这样的天气里，吃上几个香喷喷的红枣蛋糕，是个不错的选择。
红枣中含有丰富的维生素和多种矿物汁，具有抗疲劳、补血养颜防衰老的作用，能够延年益寿。红枣蛋糕是一款不错的美味选择。下面是一款红枣蛋糕的家庭制作方法。
【低脂红枣蛋糕】(参考分量：直径4CM的小蛋糕12个)
配料：低筋面粉90克，红糖60克，鸡蛋1个，干红枣135克，水135克，黄油30克，泡打粉3克，小苏打1/2小勺(2.5ML)
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
制作过程：
1、红枣去核，用刀切细（尽量切细一点）。
2、切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开。
3、煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶化。
4、低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒入面粉里。
5、倒入打散的鸡蛋。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。
7、拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。
8、把拌好的面糊倒入模具，7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱，中层烤15分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。
红枣蛋糕家庭自制的别有一番趣味，但超市买的带包装的红枣蛋糕同样受到消费者的青睐。洛阳市万香园食品有限公司生产的红枣蛋糕在市场上很受欢迎。红枣蛋糕吃起来由浓浓的枣香，香甜可口，不论老人小孩都喜欢吃。