烧饼是一种传统的风味小吃，外酥内香的口感让你一吃难忘记。但是市场上的烧饼大多是同一种口味，如何制作出自己喜欢吃的口味呢，今天我们就以海苔味烧饼为例，跟大家一起来分享海苔烧饼的制作方法。
烘焙原料：
面粉300克、酵母1/2小勺、白糖15克、盐3克、老面100克、冷水125克、油15克、白芝麻50克、大喜大海苔松15克。
老面：
面粉250克、水130克、酵母1小勺（将老面的原料和成面团经过发酵后，等分成100克/个的面团放入冷冻室储藏，下次使用时提前拿出解冻后即可，也可以在做发面面食时分割一块面团冷冻储藏，待解冻后再使用）。
海苔烧饼的制作方法：
1、把面粉、酵母、白糖、盐倒入盆中（酵母和盐不要直接接触）拌匀，接着放入老面、水和油和成光滑的面团
2、在盆上封上一层保鲜膜，松弛10分钟即可
3、将松弛好的面团，等份成50克/个的小面团
4、再将小面团用擀面杖擀成厚度约0.3厘米的长方形面皮
5、均匀的撒上海苔松，接着折叠成3折
6、用擀面杖接着擀成面皮后，再折叠3折
7、依次擀好后，盖上保鲜膜松弛10分钟
8、最后擀成厚度约0.5里面的厚度的长方形面皮厚，刷上水在白芝麻上按一下
9、依次处理好后，放入烤盘发酵40分钟
10、将发酵好的海苔烧饼放入预热180度的烤箱中层，烤焙18分钟呈金黄色即可出炉。
制作海苔烧饼的四个注意事项：
1、海苔烧饼要尽量用老面来制作，这样口感有股很天然的麦香味，是单纯用酵母所无法带来的。
2、和面时，酵母和食盐要分开放入，不要直接接触，食盐会杀死酵母。
3、加入白糖有助于面团的发酵，在最后的烤焙时也可以更好的上色，而且口感也更好。
4、做为老面使用的面团，必须是经过发酵后的面团（可每次做馒头或包子等发面的面食时分出一份已经发酵好的面团，等分成50或100克的小面团储存在冰箱冷冻室内，下一次使用时提前拿出解冻后即可使用）。