风味老婆饼的配料及制作流程

2012-10-155888.TV 新闻资讯

    老婆饼是一种具有台湾传统特色的中式糕点,不少消费者对老婆饼独特的口感情有独钟,那么自己家能制作老婆饼吗?答案是肯定的,下面跟着小编一起来学着制作吧!
    老婆饼的制作配方:

油皮: 烘焙% 重量G
 低筋粉 100 526
 南侨酥油 25 132
 水 55 289
 砂糖 10 53
 合计 190 1000
 油酥:  
 低筋粉 60 300
 丹麦专用油 100 500
 合计 160 800
 馅:  
 热水 100 571
 糖粉 85 486
 澳仕无水奶油 40 229
 糕粉 55 314
 合计 280 1600

    老婆饼的制作流程: 
    油皮:低筋面粉、糖粉搅拌均匀后加入水搅拌至不粘缸即可冷藏备用。 
    油酥:全部材料搅拌均匀即可冷藏备用。 
    饼馅:1、热水、糖粉、奶油搅拌至奶油溶解。2、将糕粉加入拌匀即可,后制入冷冻备用。 
    整形:1.三折三次。最后擀压0.35cm,用圆型模具扣模尺寸直径9cm。2. 皮25g、包20g馅整形。刷蛋黄,割二刀即可入炉烤焙。 
    备注:皮:酥=1:0.8 
    烘焙条件:上火200,下火190℃,25钟。

    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注