对于一些瓜果蔬菜，不少人喜爱生吃，这样会具有更为可口的味道，也有人认为生吃更营养而生吃。不过，无论是什么原因生吃蔬果，在生吃的时候，要仔细的进行杀菌清洗。
据了解，相关部门在部分生鲜食品中发现了副溶血性弧菌、单增李斯特菌、异尖线虫、蛔虫卵等。市食药监局指出，市民应尽量避免进食生的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹、螺，不生吃易带寄生虫的生菱、荸荠等水生植物，蔬菜色拉等生食蔬果，食用前必须彻底洗净消毒。
食源性致病菌和寄生虫是导致食源性疾病的重要因素。2008年度，食品药品监管部门对本市各类食品中常见的食源性致病菌和寄生虫进行有代表性监测，共监测各类食品2007件。监测结果显示，微生物和寄生虫总体污染情况不严重，但部分生鲜食品中仍有检出。上海市食药监所副所长李洁表示，在严格遵守食品卫生操作要求的情况下，通过烧熟煮透，上述致病菌和寄生虫会被高温杀灭，不会对人体健康产生影响。