大豆油是人们经常食用的食用油，其是将大豆压榨提取出的，在生产过程中，会出现大量的副产品——豆粕，该产品含有较丰富的蛋白质（50%左右）。采用冷浸、低温脱溶工艺得到的豆粕（以下简称冷豆粕），由于在加工过程中受热温度较低，蛋白质变性程度轻，所以其蛋白质的水溶性较好，PDI值（即蛋白质的水分散指数）一般在80左右。为此进行了用冷豆粕制豆腐、豆制品和冷豆粕与大豆混合制豆制品的实验，并和纯大豆制作的豆腐、豆制品在组织、口感方面进行了比较，达到了满意的结果。
原料配方 冷豆粕：水分10% PDI79 脂肪2%
大豆：水分12% 蛋白质37.8% 脂肪18%
凝固剂：盐卤水20Be
制作方法
1.冷豆粕制豆腐
称取一定量的冷豆粕，用水浸泡1~2小时，磨浆、煮浆、滤渣、点卤、成型。
2.冷豆粕做豆制品
工艺流程 浸泡→磨浆→煮浆→滤渣→点卤→压坯→油炸→加味煮制→成品
3.冷豆粕与大豆混合做豆制品
将冷豆粕与大豆浆混合后，点卤、压坯、油炸、加味、做出成品。