不当的饮食是多种疾病发作的诱因，在食品安全形势严峻的当下，谈到饮食不少人会产生无所适从的感觉，尤其是那些患有肥胖症及各种各样疾病的人们，谈食色变，这也不敢吃，那也不敢吃，整天被食物搞得神经兮兮。因为，掌握饮食的“六大误区”是很有必要的：
1.水果比蔬菜的营养好
事实上，大多数水果的营养价值还不如日常生活中的蔬菜更丰富，因为水果和蔬菜中最重要的营养作用，是为身体提供维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维，这些元素，蔬菜中的含量要比水果丰富得多，譬如胡萝卜素，不管什么样的水果中的含量都远远赶不上菠菜、油菜、莴笋叶、香菜等深绿色叶菜；维生素C，在苹果、梨、桃、香蕉等水果中的含量，仅仅是每百克零点几毫克，以维生素C含量高而着称的柑橘类水果中，也仅仅是每百克含30~40毫克；而辣椒、青椒、菜花、苦瓜等蔬菜中的维生素C含量却可以达到每百克含近百毫克。
2.瘦肉中不含脂肪
这是一种极其错误的认识。严格说来，所有肉类中都含有不同等量的脂肪，只是含量的多少而已。另外，即使同一种动物的肉，由于其生命期、部位、营养状况的差别，脂肪含量也不同。一般来说，瘦猪肉中的脂肪含量是各种畜禽肉中最高的，达25%~30%，兔肉最低，仅为05%~2%。鸡肉（不带皮）的脂肪含量也比较低。牛肉的脂肪含量一般在10%以下。
3.多吃植物油利于长寿
这种错误认识已经被人类所觉察。原因是，经过多年的实践后发现，长期食用植物油的人，虽然患心血管疾病的几率相对低一些，但癌症的发病率却相对较高。这可能与植物油容易氧化，易造成细胞膜损伤，从而导致了癌症的发生。此外，植物油与动物脂肪的热量相同，都容易引起肥胖。所以人要想长寿，植物油与动物脂肪的摄入量都要控制，如果多吃了植物油，最好能够补充维生素E等抗氧化物质。
4.饮用水越纯净越好
自从水质污染向人类亮出黄牌之后，给生产净水的诸多厂家带来了巨大商机，于是，纯净水、矿泉水争相问世。在这种保健风的吹动下，目前许多家庭都购买了净水器，有的人甚至常年喝蒸馏水。这种对自来水的盲目放弃，其实是一种不科学的做法。因为自来水中含有多种微量元素成分，包括钠、钾、钙、镁等金属元素，以及酸根离子和少量的有机物，人体中需要的很多元素，一部分都是从自来水中得来的。所以，纯净水对人体来说，未必是最理想饮品。特别是蒸馏水，因几乎不含溶质，不仅不能够把人体的一些物质溶解出来，而且还容 易造成人体内某些矿物质的缺乏。
5.没有咸味的食品不含钠
这种错误的认识源自于盐的化学成分是氯化钠，因为氯化纳对人体来说是一种有害物质，所以有些人便把有咸味的食品统统纳入了被排斥的范围。其实，钠的人体供应除了盐之外，还有多种化合形式。比如，所以动物性食品中都毫无例外含有钠，加工食品中也含有大量的钠。因此，即使吃没有咸味的食品，照样可以获得不少钠。所以对于那些需要控制盐分摄入量的人来说，必须要 注意钠的潜在来源。
6.纯天然食品一定对人体无害
天然与无害是两个不能等同的概念。据食品化学分析发现，不少纯天然食品中同样含有多样致病菌。例如，生豆角中有溶血物质；土豆发芽之后有毒素；一些鱼肉中含有可导致人中毒的组胺物质等。如果食用这些食物时处理不当，对健康极易造成威胁。因此，纯天的与安全、营养并不能划等号。