咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓的喜爱，近年来在市场上也得到越来越多消费者的青睐。咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，因此民间又有“青果”一说。湖妮咸鸭蛋的特点是蛋心为红色、营养丰富。
湖妮咸鸭蛋中富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，湖妮咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是冬季补充钙、铁的好食物。
湖妮咸鸭蛋，传统美味的现代化演绎，吃咸蛋，选湖妮！