全麦食品受到越来越多重视健康的消费者的喜爱，市面上各种名目的全麦食品是否为真货呢？近日，记者在几家大型商超发现，几乎每家超市的货架上都能看到全麦食品的身影，如全麦面包、全麦馒头等。这些产品包装上都有显眼的“全麦”二字。记者在采访中了解到，尽管全麦食品的价格要高于同类食品，但是为了健康，还是有人愿意购买。
全麦食品主要由全麦粉加工制成，全麦粉包括胚芽、胚乳和麸皮。美国全谷物理事会规定，真正的全麦食品中的全麦粉含量应占到64%以上。我国现行的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》也规定，配料需按照加入量的递减顺序进行排列。而据记者调查发现，大多数的全麦食品配料表上，主原料多为小麦粉及面包粉，全麦粉被排在了第二位甚至第三位，甚至根本没有出现全麦粉字样，只有“麦麸”二字，个别产品配料表第一位标注的才是全麦粉。据此计算，很多产品全麦粉含量不到一半。
记者对此走访了有关专家，专家称，目前我国还没有关于全麦食品的统一标准及定义，因此商家可以随意标注，所以市面上存在鱼龙混杂的现象。除了在含量上弄虚作假外，不少厂商还在外观上做了手脚，很多全麦食品只是表面有零星的麸皮，有的颜色太深，甚至接近黑色。部分商家为了降低原料成本，用的全麦粉量很少，甚至加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。
要想挑到真正的全麦食品，专家建议消费者，尽量选看上去粗糙，“全麦粉”在配料表中应排在第一位，有大量天然麸皮的食品，全麦食品的正常颜色为褐色。此外，不要完全迷信全麦食品，平时多吃些燕麦、大麦等其他粗粮，同样对身体健康有益。