作为一种可以食用的菌类，蘑菇的种类繁多，对人体健康有益的菇类也多不胜数，以下列举四大具有防癌抗癌功效的菇类。
1.香菇
之所以名字里有个香字，是因为香菇含有一种特异的香味物质──腺嘌呤，因此，用香菇做菜或者煮汤，味道鲜美。香菇具有极高的营养成分，蛋白质丰富，多达九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化为维生素D的麦角甾醇，能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松。另外，所含多种醣类，能够提高人体免疫机能，所分离出的「双链核糖核酸」，可以干扰病毒和癌细胞的生长。
2.金针菇
它还有个别名叫做金丝菇，含有大量的蛋白质和粗纤维，味道鲜美，口感极佳，而且有着很好的预防肥胖的功效。
3.鲍鱼菇
鲍鱼菇又名蚝菇，含有多量的蛋白质、醣类、纤维素、胡萝卜素及少量维他命B，味淡性温、热量低，可以作为一种经常食用的菌类。
4.草菇
新鲜的草菇中含有比柑橘多六倍的维生素C，经常吃草菇可以提高免疫力。除了含有高量的蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外，它所含的氨基酸多达十七种，还有一种能抑制癌细胞生长的异性蛋白，是一种抗癌效果极佳的菌类。草菇肉质细嫩、口感滑润、滋味鲜美。选购时以菇体肥厚、菇伞未展开者为佳。