菇类中的“高手”

2012-12-135888.TV 新闻资讯
    作为一种可以食用的菌类,蘑菇的种类繁多,对人体健康有益的菇类也多不胜数,以下列举四大具有防癌抗癌功效的菇类。
    1.香菇
    之所以名字里有个香字,是因为香菇含有一种特异的香味物质──腺嘌呤,因此,用香菇做菜或者煮汤,味道鲜美。香菇具有极高的营养成分,蛋白质丰富,多达九种的氨基酸、铁、维生素B、可转化为维生素D的麦角甾醇,能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松。另外,所含多种醣类,能够提高人体免疫机能,所分离出的「双链核糖核酸」,可以干扰病毒和癌细胞的生长。
    2.金针菇
    它还有个别名叫做金丝菇,含有大量的蛋白质和粗纤维,味道鲜美,口感极佳,而且有着很好的预防肥胖的功效。
    3.鲍鱼菇
    鲍鱼菇又名蚝菇,含有多量的蛋白质、醣类、纤维素、胡萝卜素及少量维他命B,味淡性温、热量低,可以作为一种经常食用的菌类。
    4.草菇
    新鲜的草菇中含有比柑橘多六倍的维生素C,经常吃草菇可以提高免疫力。除了含有高量的蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外,它所含的氨基酸多达十七种,还有一种能抑制癌细胞生长的异性蛋白,是一种抗癌效果极佳的菌类。草菇肉质细嫩、口感滑润、滋味鲜美。选购时以菇体肥厚、菇伞未展开者为佳。
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