制作奶酪的历史可以追溯到七千年前

2012-12-135888.TV 新闻资讯
    如今奶酪已经成为世界上很多国家和地区不能或缺的食品,那么人类究竟是从什么时候开始制作奶酪的呢?据最新的研究显示,在欧洲北部发现的一些用于制作奶酪的器具已有7000多年历史,是目前世界已经最早的人类制作奶酪的证据。
    英国布里斯托尔大学等机构研究人员日前在《自然》杂志网站上报告说,对于目前在波兰境内发现的一些古代陶器进行了分析。这些陶器上有很多小孔,类似于今天用于制作奶酪的过滤器;对其中的残渣也进行了分析,证实它们的确用来处理牛奶。
    研究人员梅拉妮·萨尔克说,这些陶器的年代在距今7000多年前,使它们成为了迄今已知最早的人类制作奶酪的证据。人类食用牛奶的证据可以追溯到8000多年前,但此前只发现了三四千年前的制作奶酪的证据,本次发现大大缩小了从牛奶到奶酪的间隔期。
    对古人来说掌握制作奶酪的技术有着十分重大的意义,因为奶酪的原材料是牛奶,它在保留了牛奶大部分营养成分的同时,更利于保存,也更便于运输,大大减少了人们从牛奶中获取营养的限制。
    另外,在制作奶酪的过程中牛奶中含有的乳糖将会被去除。当下仍有不少人患有乳糖不耐受,直接饮用牛奶会出现腹胀、腹痛、恶心等症状,古时患有乳糖不耐受的比例可能更高。把牛奶制作成奶酪,让乳糖不耐受的人群也可以轻松享受牛奶的营养。
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