鱼鳞冻的具体做法

2012-12-185888.TV 新闻资讯
    在吃鱼时我们习惯将鱼鳞刮干净,实际上,鱼鳞本身也具有很高的营养价值,它富含较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质,尤以钙、磷含量高,是一种十分特殊的保健品,能起到延缓脑细胞衰老、减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。 
    鱼鳞虽好,可是关于它的吃法却很少有人去研究,今天为大家推荐的是“鱼鳞冻”,教你如何轻松吃鱼鳞。鱼鳞冻的具体做法是:
    把鱼鳞用清水漂洗沥干,放进高压锅内,加入些许的醋,目的是可以去掉鱼鳞的腥味。每500克鱼鳞加800克水,用大火煮10分钟,再改小火煮20分钟。煮到鱼鳞变白、卷曲,汤呈糊状,打开锅将鳞片及杂渣捞出,液体倒入容器中,静止冷凝成胶冻状,放入冰箱内储存口感会更加细腻。 
    已经做好的鱼鳞冻还可以用来煲汤,在锅内放少少量的油,以姜片、黄酒和葱等爆锅,然后加入适量的清水,将鱼鳞冻切块放入锅内煮开。放入适量蔬菜、盐、味精,开锅后就可以享用美味了。
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