众所周知，炒菜离不开油，尽管家庭主妇们天天都会和食用油打交道，可是你知道不当的用油方式存在哪些健康隐患吗？错误的用油习惯会让癌症自动找上门哦。
误区1：高温炒菜
不少人认为等到油冒烟了再放菜是很合理的，其实这种做法十分不科学。过高的油温不仅会破坏食物中的营养成分，还会在炒菜过程中产生一些过氧化物和致癌物质。专家建议，应先把锅烧热，再倒入食用油，这样就可以直接炒菜了，而不用再等到油冒烟。
误区2：不吃植物性食用油，或者不吃动物油
如果长期不吃油的放，会造成体内的维生素缺乏，以及必需的脂肪酸缺乏，影响到身体健康。一味推崇植物油，而不吃动物油，长期以往也是不行的。动物油（饱和脂肪酸）适量食用对人体是有益的。
误区3：长期只吃单一品种的油
现在，普通家庭很难做到炒什么就用什么油，但我们建议最好还是经常更换油的种类，因为长期只吃一种油很难解决所有油脂需要的问题。
误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常或体重不标准的特殊人群来说，我们推荐的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在油的用量上，也要有所控制。血脂或体重不正常的人群每天的用油量不应超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂不正常的人群、肥胖的人群、因肥胖引起相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，每天每人的用油量应更少，甚至要降到20克。