冬季是胃肠道疾病的多发季节。不少人为了图方便，会在超市选购大量的熟食，如菜包、花卷、馒头、酱香猪手、卤鸡肝或者凉拌菜类等。营养医师提醒各位消费者，在饮食方面切忌不可只图一时的省事，给自己和家人的健康埋下隐患。
一般来说，超市的熟食货源来有四个：一是超市直接从厂家进货；二是委托一些生产厂家，然后贴牌进行销售；三是超市自己加工制作；四是熟食厂租用超市的场地，设立柜台自产自销；消费者在购买熟食时，只能从熟食的外观、气味、滋味上进行判断。
已经加工好的即食食品，在常温下的保存时间不应超过两年小时，已经超过两个小时的食品，应在低于10℃的条件下存放。在超市选购时，如果发现即食食品在常温下已经摆放了半天的话，应加热后再食用。检测表明，大肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌，都是造成这些食品变质的常见的细菌。
即食食品在加热后也最好在两个小时内食用，隔餐、隔夜或冷藏的熟食，食用之前还要再进行一次充分的加热，以达到食品中心温度在80℃以上为宜。