鱿鱼，别名柔鱼、枪乌贼。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功效上基本相同，都是含有丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼中含有的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血极其有益，可以预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是一种含有大量牛黄酸的低热量食品。可缓解疲劳、恢复视力，同时还可以改善肝脏功能。鱿鱼中含有的多肽和硒等微量元素具有抗病毒、抗射线作用。中医上认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
尽管鱿鱼的益处这么多，可是，每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，比肥肉中的胆固醇含量高出40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的6.15倍。
所以，吃起来口感极佳的鱿鱼，并不适合所有人。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应该慎吃鱿鱼。另外，鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也不应多吃，同时鱿鱼属于发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人千万别吃。